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家常水煮魚
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揖隙孛又碩
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食材
胖頭魚 一斤
蔥 一棵
蒜 一頭
姜 3片
大料 一朵
木耳 一小碗
黃豆芽 適量
水煮魚三合一調料包 一包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    胖頭魚太大了，只用了中間一部分。
  • 步驟 2/17
    將魚片成3部分，中間留魚骨。
  • 步驟 3/17
    魚骨剁成塊
  • 步驟 4/17
    魚肉斜刀片成片。
  • 步驟 5/17
    準備煮魚的調料，我是在市場上買的好人家水煮魚調料包，額外準備大蔥，蒜瓣，大料，薑片。
  • 步驟 6/17
    切好的魚片
  • 步驟 7/17
    把切好的魚片放進稍大一些的盆裡，倒入料酒，加入銀色料包，就是醃魚粉，裡面有澱粉和鹽，用手抓勻
  • 步驟 8/17
    準備泡發好的木耳和黃豆芽，綠豆芽爆炒可以，做水煮魚不禁煮。
  • 步驟 9/17
    焯水後撈入待會盛魚的盆裡，墊底，嘻嘻
  • 步驟 10/17
    炒鍋放油，倒入之前準備好的調料。蔥蒜要中火煎香
  • 步驟 11/17
    倒入醬料包，我只用了一半，炒香，炒紅
  • 步驟 12/17
    添水，大火燒開，這時可以嘗一下湯的鹹淡，味道應該比煮好的魚鹹一些，我用的醬料比較多，鹹度剛好，就沒再加鹽。
  • 步驟 13/17
    湯燒開，下入魚片，大火煮，魚片下入後不要攪拌以免碎。魚片都變白，可以用勺背順一個方向輕輕推動魚片，避免粘底。魚片都變白，再稍微煮兩三分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 14/17
    盛入盆中，下面是木耳和豆芽，把乾料包堆在中間，儘量不要蘸湯
  • 步驟 15/17
    鍋洗淨，倒入油，燒開，冒煙再關火
  • 步驟 16/17
    把滾開的油澆在幹辣椒乾花椒上，完成
  • 步驟 17/17
    擺上香菜，完成。
釋出於 2018-09-06
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