jxcaipu logo
家常烤魚
2.1萬 熱度 110 收藏
怕寂寞pope

從小就會吃魚，還只喜歡小貓魚，魚刺特多的那種，因此自封為“貓嘴”。最常吃的做法就是清蒸魚、紅燒魚、魚湯。除了這三種以外的，不好意思，咱沒吃過。後來憑著三腳貓的功夫，混進了美食圈，才覺得自己真是井底的青蛙，見識太小，原來魚可以烤著吃。。。。。。這不，週末支使老媽去買了條鯽魚，親自試驗了把，炒配菜的時候，想到也該對老爸恩賜下，他喜歡吃辣的，我和老媽不吃辣，因此平時做菜都是鹽糖，清淡無比。就放了點郫縣豆瓣醬，和現成的花椒油，果然，他老人家吃的不亦樂呼，我和老媽吃的那叫不亦辣呼。。。。。。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
茭白 1根
土豆 1個
小青菜 適量
香菜 適量
白芝麻 適量
蔥 適量
生抽 2大勺
蠔油 1大勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
鹽 1小勺
胡椒粉 適量
郫縣豆瓣醬 1小勺
八角 2瓣
香葉 2片
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚宰殺洗淨，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開後完全展開。
  • 步驟 2/6
    所有醃魚料混合後抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘後靜置半小時左右入味。
  • 步驟 3/6
    烤箱預熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便於清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入醃好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。
  • 步驟 4/6
    烤魚的時候，正好準備炒配菜。將茭白和土豆洗淨去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗淨切成小段。
  • 步驟 5/6
    鍋裡熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會，最後放入小青菜翻拌即可。
  • 步驟 6/6
    將所有的配菜連同湯汁放入魚盤裡，撒點芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最後撒上香菜碎。
小貼士

1、醃魚的時候多按摩幾分鐘，有助於入味。

2、烤魚的具體溫度和時間根據你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。

3、配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時產生的苯並(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。

釋出於 2023-01-15
161
相關菜譜
寫評論