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家常烤魚
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小珍珠intonation
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時間:10分鐘內
食材
草魚 2斤
圓青椒 2個
土豆 2個
洋蔥 2個
幹辣椒 10個
花椒 1小把
豆瓣醬 1大勺
豆豉 1勺
蔥白 6條
香菜 3條
耗油 1勺
花椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    烤箱預熱250℃，30min；預熱了，我們就可以做接下來的準備了。
  • 步驟 2/12
    魚處理乾淨，用少許鹽醃製15min，用紙吸去多餘水分。烤盤鋪油紙，放魚，尾巴太長可以適當修剪。30L烤箱，2斤的魚足夠。
  • 步驟 3/12
    在魚的AB面，刷上油，油越多烤出的魚越脆。預熱好後，把魚放入烤制，上下火230℃，20分鐘！
  • 步驟 4/12
    用料理機，打碎幹辣椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、豆豉，不用很碎，適當打碎既可。
  • 步驟 5/12
    鍋裡熱油，放入剛剛打好的料。小火炒香！
  • 步驟 6/12
    放八角香料，一起翻炒出香味。
  • 步驟 7/12
    放蠔油，和蒸魚豉油炒香。
  • 步驟 8/12
    少許水，煮開。
  • 步驟 9/12
    放入切好的土豆、青椒、洋蔥，翻炒至軟
  • 步驟 10/12
    魚出爐了，草魚師傅給我開錯邊了，所以翹尾巴了！
  • 步驟 11/12
    蓋上炒好的料，再進烤箱。130℃，10分鐘，讓味道進去草魚的身體裡～
  • 步驟 12/12
    出爐，放上香菜，外脆裡嫩的烤魚就完成了～
釋出於 2019-11-27
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