jxcaipu logo
牛肉灌湯包
2.9萬 熱度 196 收藏
水文時光恰如年

今天去超市買了牛肉，看著牛肉很嫩，就做灌湯包子吧，老公和孩子喜歡吃牛肉和豬肉做的灌湯包子，牛肉加一點五花肉，做的牛肉包子很好吃，每次買的牛肉取一部分精肉，做包子或者餃子。

時間:1-2小時
食材
牛肉 200g
麵粉 250g
豬五花肉 80g
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味極鮮 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，
  • 步驟 2/12
    然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
  • 步驟 3/12
    牛肉和豬肉剁成肉泥
  • 步驟 4/12
    把肉餡放在容器裡面，加薑末
  • 步驟 5/12
    加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾，
  • 步驟 6/12
    最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻
  • 步驟 7/12
    做好的肉餡
  • 步驟 8/12
    醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮
  • 步驟 9/12
    擀得稍薄一些，加入餡料包餡
  • 步驟 10/12
    包成圓形的包子，
  • 步驟 11/12
    包好的包子
  • 步驟 12/12
    鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可
小貼士

和成的麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。

餡料加水攪拌的時候最好用手調，這樣做出來的肉餡口感很好，做灌湯包的皮必須擀的大薄才好吃好看，

釋出於 2023-01-07
295
相關菜譜
寫評論