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鮮肉灌湯包
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molecular柯南

LG一說要出去吃啥我就說，這個我會，等我給你做，可是等來等去我這個懶蟲很少做，最後我一說我給你做LG就說我知道你會做，但是問題是你啥時候做？？這個灌湯包也許諾好久了。終於做啦。LG說超級好吃，比某店的還要好吃，以後某店不去了。寶寶也超喜歡。這就足夠啦。開心！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 500g
麵粉 300g
植物油 適量
鹽 適量
開水 適量
蔥花 適量
花椒麵 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
蠔油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
涼水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入適量植物油和開水
  • 步驟 2/15
    邊加開水邊攪拌至無干粉。
  • 步驟 3/15
    揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置半小時以上。（其實我早上揉好麵糰中午才做的。這個麵糰放置時間感覺越長越好。但是不能放好幾天嗷，會長毛的。）
  • 步驟 4/15
    豬肉餡中加入蔥薑末、花椒麵、香油、雞蛋、蠔油、鹽、料酒、胡椒粉。
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入適量清水，邊加邊攪拌。
  • 步驟 7/15
    直到肉餡吸飽水分，放入冰箱冷藏。我們北方冷，我直接蓋保鮮膜扔窗外（戶外室溫零下15度左右）。時間是我早上拌的餡，中午拿回來包剛好。
  • 步驟 8/15
    面餳好後取一塊搓長條。
  • 步驟 9/15
    切小劑子。
  • 步驟 10/15
    擀皮。
  • 步驟 11/15
    包餡。
  • 步驟 12/15
    包成包子形。
  • 步驟 13/15
    蒸鍋的蒸屜上放塊浸溼的屜佈防粘。
  • 步驟 14/15
    將包子擺好。
  • 步驟 15/15
    大火蒸至上汽後15分鐘即可。
小貼士

肉餡中加入清水一定要邊加邊攪拌，肉餡吸飽水分後冷藏2小時左右包制即可。

釋出於 2020-03-26
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