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灌湯包
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鞘琳鐐悶吠

灌湯包，我的理解就是咬開後。裡面湯汁濃郁。那怎麼使得裡面有湯呢？餡料里加水多了，根本不好包，還會露出來那麼把肉汁先做成肉凍？很不錯！湯汁濃郁，鮮鹹噴香啊

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
肉皮凍 適量
鹽 適量
肉包子餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用豬肉皮做的皮凍，看不到豬皮是因為把豬皮打碎了，感興趣的看我菜譜--《肉皮凍》
  • 步驟 2/9
    皮凍切小末
  • 步驟 3/9
    切好的皮凍末加入肉餡裡，拌勻
  • 步驟 4/9
    拌好的皮凍肉餡
  • 步驟 5/9
    酵母粉用溫水泡發，倒入麵粉裡，加適量清水，合成光滑麵糰在溫暖的地方發酵至2倍大，扣開有蜂窩狀內組織。發好的面分成等啊劑子，揉成饅頭狀。（500克麵粉我包了18個）
  • 步驟 6/9
    壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮
  • 步驟 7/9
    每個包子裡再多放一塊稍微大一點的肉凍
  • 步驟 8/9
    捏攏，靜止15分鐘二次發酵
  • 步驟 9/9
    入蒸鍋，上汽後15分鐘關火，悶5分鐘即可。
小貼士

如果不太喜歡粘稠的肉凍，可以煮肉凍時，用切成絲的豬皮，煮好後，豬皮沉到底部，只要最上邊清澈透明的皮凍也行

釋出於 2020-03-09
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