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灌湯包
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殳夢菡虛

喜歡灌湯包那一咬一汪的水，真是人間美味，一直琢磨著想在家裡做，但只怕做不好。問了好多高人，參考了別人的做法，今天終於決定試一試。昨天熬皮凍熬到半夜，雖然做出來有許多不滿意的地方，但總算邁出了第一步。

總結教訓就是皮有點硬，擀得也不夠薄，新增的餡料少。

餡中的皮凍最好不要肉皮。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
中筋麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
生粉 10g
生抽 10ml
皮凍 300g
溫水 170g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉，加2克鹽，溫水和到一起，揉成光滑的麵糰，用溫布蓋上餳發半個小時。
  • 步驟 2/9
    把豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥
  • 步驟 3/9
    把肉皮凍切碎。
  • 步驟 4/9
    把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。
  • 步驟 5/9
    把面揉成長條，切成劑子，擀成薄薄的麵皮。放入餡，包成小包子
  • 步驟 6/9
    包好的包子。
  • 步驟 7/9
    鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鐘
  • 步驟 8/9
    出鍋了，熱氣騰騰。
  • 步驟 9/9
    夾一個，沾上薑絲醋，好吃。
小貼士

麵皮要擀得薄一點，才會有水晶一樣的感覺。

肉皮凍熬好後撈出肉皮來用會更好。

釋出於 2022-09-04
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