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灌湯包
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梨子Nicole-

兒子不怎麼喜歡吃包子，要吃的話也還是喜歡肉餡兒的。做來做去的，想起舌尖上的中國裡有一款灌湯包，雖然我做的不如人家那個一看就是滿滿的湯汁，也不正宗。但是第一次做，自己覺得很得意了，而且兒子心滿意足的說以後就吃這個了。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
圓蔥 少許
大姜 一塊
麵粉 適量
肉皮凍 適量
鹽 少許
生抽 少許
蠔油 適量
雞精 少許
五香粉 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵粉加一點兒鹽用溫涼水揉成柔軟的麵糰，我將麵糰摔打了十幾次，放在一邊醒著
  • 步驟 2/11
    選取肥三瘦七的五花肉洗淨剁成肉糜，再將圓蔥去皮洗淨剁碎，大姜洗淨切末然後再將肉皮凍切小丁（因為做的很少，我沒有自己做肉皮凍，大家喜歡的話可以自己製作肉皮凍）加入鹽，蠔油，生抽，五香粉，雞精，食用油拌成餡料（可以適當加點水調餡兒）。灌湯包的湯汁主要來源於皮凍哈
  • 步驟 3/11
    將醒好的麵糰再次揉搓後成長條切小劑子
  • 步驟 4/11
    擀成中間略厚四周略薄的圓形麵皮
  • 步驟 5/11
    取適量肉餡放在麵皮中間，包成圓形小包子
  • 步驟 6/11
    蒸鍋加水大火燒開後將做好的小包子墊上屜布或者篦子上刷油，放入鍋裡，中火10分鐘左右即可。 做這個一鍋真做不多，需要間隔很大的縫隙，不然蒸的時候鼓起來會粘連
  • 步驟 7/11
    出鍋嘍，蘸食自己喜歡的醬料
  • 步驟 8/11
    這是小包子裡自己的湯汁，我戳破了一點，還沒完全淌出來
  • 步驟 9/11
    兒子澆了點兒我用味極鮮醬油，陳醋，白糖和辣豆豉做的醬料
  • 步驟 10/11
    再次做，做的感覺和拍照技術都有了進步
  • 步驟 11/11
    來張特寫吧，然後更換菜譜原來的封面圖吧
小貼士

再次做的時候，我將麵粉換成普通粉和高筋粉基本是2:1吧。也可以多加點兒高筋粉！這次還增加了一小勺食用油，這樣處理後的麵糰柔軟有筋度而且不粘手！ 做這個一鍋真做不多，需要間隔很大的縫隙，不然蒸的時候鼓起來會粘連

釋出於 2018-06-23
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