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腐乳排骨
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彈指情弦扣

腐乳所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。

腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。

腐乳不僅可以佐餐，還可以用於燒菜。善用腐乳，可以讓中餐變化更豐富，滋味更有層次感。

食材
排骨 700g
腐乳 2塊
腐乳汁 2湯匙
八角 2個
蔥 2段
姜 1塊
辣椒油 1/2湯匙
醬油 1湯匙
味精 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    排骨焯水洗淨瀝乾備用。腐乳用勺子碾碎和腐乳汁，辣椒油混合。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油，煸炒八角蔥姜。到出香味。
  • 步驟 4/8
    倒入調好的腐乳汁，和油混合均勻。
  • 步驟 5/8
    放入排骨，醬油。翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    對熱水淹沒排骨，大火煮開小火燉40分鐘——1小時。
  • 步驟 7/8
    湯汁略幹大火收汁即可。出鍋放味精體味。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

腐乳是鹹的，所以不要放鹽。

醬油就是老抽生抽的混合，也可以選擇平常的紅燒醬油等部分老抽生抽的醬油。總之，不能只放老抽，如果家裡沒有紅燒醬油等，可以老抽生抽一比二混合。或者只用生抽。

釋出於 2022-11-30
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