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玫瑰腐乳排骨
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柾羨

玫瑰排骨，不是玫瑰花做的，是用玫瑰色的豆腐乳跟排骨混合一起燒出來的，解油去膩，不需太多調料，味道糟香，色澤紅亮，做法簡單，實實在在的一道懶人版下飯菜！用玫瑰腐乳還可以做腐乳五花肉；這種做法是我母親經常做的，所以自己也喜歡做，吃的時候自然也回想起兒時的溫馨畫面。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 1條
玫瑰腐乳 1/5瓶
油 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
水 1大碗
蔥花蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬小塊，洗淨瀝乾水份。
  • 步驟 2/8
    將排骨放入開水鍋中焯煮5分鐘。
  • 步驟 3/8
    撈出，在涼水裡漂洗，瀝乾水份備用。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱放少許油，放入一把蒜末煸香。
  • 步驟 5/8
    倒入焯好的排骨翻炒。
  • 步驟 6/8
    取玫瑰腐乳1/5瓶，將腐乳連同湯汁一起攪拌成糊狀。
  • 步驟 7/8
    將攪拌成糊狀的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均勻後，加入一大碗開水，加蓋大火煮沸轉中火直至湯汁收濃，就可以了。由於腐乳已經比較鹹了，所以不必再放鹽。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤，撒上蔥花。特點：色澤紅亮，糟香撲鼻，解油去膩，輕鬆脫骨。是一道特別好吃的下飯菜！
小貼士

也可以將拌勻的玫瑰腐乳排骨裝在盤裡，直接上屜在電飯鍋裡蒸熟，省去炒的步驟，出鍋後撒上蔥花即可。如果想要顏色再紅亮一些，可以加入一勺紅曲米一起燒煮，做出來的顏色就會更加漂亮。

釋出於 2023-01-06
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