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腐乳排骨
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那笑語淺酌

巧手待客菜。

一道非常適合款待客人的菜餚，排骨中吸收的腐乳的香味，味道十分香。

食材
排骨 750g
土豆 500g
粉皮 100g
蔥 20g
姜 10g
豆腐乳 3塊
鹽 5g
白砂糖 10g
八角 2粒
桂皮 3g
醬油 5ml
美極鮮 5ml
五香粉 5g
花生油 30ml
水 800ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨放入水中泡出血水控幹備用。
  • 步驟 2/11
    粉皮用水泡軟。
  • 步驟 3/11
    土豆去皮洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 4/11
    熱鍋下油，先放入糖小火炒糖色。
  • 步驟 5/11
    再放入排骨掛糖色。
  • 步驟 6/11
    再加蔥姜，八角，豆腐乳，桂皮，醬油，五香粉，美極鮮，鹽，水，炒勻。
  • 步驟 7/11
    大火燒開。
  • 步驟 8/11
    轉小火蓋蓋燉50分鐘。
  • 步驟 9/11
    再放入土豆燉15分鐘。
  • 步驟 10/11
    最後放粉皮燉五分鐘出鍋即可。
  • 步驟 11/11
    盛盤，一盤美味的腐乳排骨就做好了。
小貼士

粉皮最後放，燉的時候用鏟子剷剷底，防止粘鍋。

釋出於 2023-01-10
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