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腐乳排骨燜花生
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帕特里克奎恩

腐乳排骨燜花生,香嫩營養下飯,有它能多吃一碗飯

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
花生米 100g
蔥 1根
薑片 3片
大料 3個
桂皮 1塊
料酒 20ml
腐乳汁 30ml
老抽 10ml
生抽 15ml
白糖 3g
花椒 2g
香葉 2片
紅辣椒 1根
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    花生米洗淨浸泡備用。
  • 步驟 3/14
    排骨洗淨冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 4/14
    準備好調味料。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜和調味料。
  • 步驟 6/14
    放入排骨翻炒。
  • 步驟 7/14
    加入料酒炒香。
  • 步驟 8/14
    加入老抽和生抽。
  • 步驟 9/14
    再加入腐乳汁和白糖繼續炒至上色關火。
  • 步驟 10/14
    把排骨倒入砂鍋再放入花生米和適量的熱水。
  • 步驟 11/14
    大火煮開後加蓋小火燜燒40分鐘，
  • 步驟 12/14
    然後開大火加入鹽收汁。
  • 步驟 13/14
    淋入少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/14
    大火收汁關火。
小貼士

排骨用冷水焯燙，可以更好地煮出內裡的髒東西。

用砂鍋燜燒排骨和花生米的口感更酥軟。

釋出於 2020-04-01
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