Name: 腐乳豬蹄燉花生
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 豬蹄 2個; 花生 100g; 油 適量; 鹽 適量; 大料 2個; 桂皮 1塊; 老抽 10ml; 生抽 20ml; 冰糖 10g; 腐乳汁 30ml; 料酒 20ml; 雞精 適量; 水澱粉 適量

腐乳豬蹄燉花生

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時間:1-2小時

食材

豬蹄 2個

花生 100g

油適量

鹽適量

大料 2個

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烹飪步驟

步驟 1/19

花生用清水浸泡15分鐘，豬蹄剁小塊。
步驟 2/19

鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然後清洗乾淨。
步驟 3/19

炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和大料，桂皮。
步驟 4/19

倒入豬蹄翻炒。
步驟 5/19

淋入料酒出香。
步驟 6/19

在加入腐乳汁。
步驟 7/19

加入老抽。
步驟 8/19

加入生抽。
步驟 9/19

放入冰糖。
步驟 10/19

把豬蹄翻炒至上色。
步驟 11/19

加入適量的清水煮開。
步驟 12/19

泡好的花生放入砂鍋。
步驟 13/19

然後煮過的豬蹄倒入砂鍋。
步驟 14/19

大火煮開撇去浮沫。
步驟 15/19

加蓋小火燉燒1個小時。
步驟 16/19

開大火收汁，加入鹽。
步驟 17/19

加入雞精。
步驟 18/19

淋入適量的水澱粉勾薄芡。
步驟 19/19

湯汁濃稠關火。

小貼士

豬蹄焯燙一下，可以更好地處理乾淨上面的雜毛。

豬蹄用砂鍋小火燜燉，口感更好。

這道菜湯汁可少多一些，豬蹄浸泡湯汁才好吃鮮美。

釋出於 2020-01-14

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