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豬蹄燉花生
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罕青蔥歲月

爺爺手術後，胃口好很多，想吃肉。我們基本上是他要吃什麼就儘量給他弄。他也可能心裡有數，平時省吃儉用的他，現在每天都要吃，今天想吃牛肉，明天想吃排骨，這些肉菜，都是由我來燒，媽媽送去。有一天媽媽又傳達爺爺想吃豬蹄，而且是要燉花生，而且不要收乾的，帶點湯他最愛。於是就燒了一鍋豬蹄燉花生，給孩子們留了花生，軟綿綿又香，可是她們的大愛呀。

時間:10分鐘內
食材
豬蹄 2只
花生 半碗
蔥 1段
姜 1塊
幹辣椒 4個
八角 2個
草果 1個
醬油 2湯匙
鹽 1.5茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。花生提前煮15分鐘。
  • 步驟 2/6
    豬蹄焯水後，去淨毛，鍋裡放油，皮超下，小火煎豬蹄到皮起泡變黃。
  • 步驟 3/6
    放入幹辣椒，姜，八角，草果，煸炒出香味，放醬油攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    兌水調入鹽，放煮好的花生。
  • 步驟 5/6
    壓力鍋壓15分鐘。
  • 步驟 6/6
    收汁。可以收幹，也可以留一點，看自己喜歡了。
小貼士

豬蹄燉花生是一道很好吃的菜，花生尤其適合孩子吃，建議一歲後的孩子食用。壓力鍋壓的花生粉糯，大人給孩子吃的時候，最好當面給孩子捏一下，這樣教孩子吃圓的東西都要用手捏一下，捏扁比較安全。這是小細節，也是需要大人教給孩子的安全技能。

釋出於 2019-10-14
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