jxcaipu logo
肥腸豆腐煲
1.7萬 熱度 110 收藏
李莫愁

女兒和我愛吃肥腸煲，每次去川菜館必點的。只是那味道有點辣，裡面的配菜少。過年買的肥腸有點多，冰箱裡塞的太多，每次女兒開啟冰箱看到肥腸，都想讓我做肥腸煲，自己把川味肥腸煲，篡改了加了豆腐，少放了辣皮子和豆瓣醬，做出來的味道一樣的美味。

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用，還有治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用

食材
肥腸 300g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 5g
味級鮮 5g
姜 2g
八角 1個
白蔻 3個
料酒 2g
冰糖 1g
辣皮子 1g
蒜苗 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    熟肥腸 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 醬油 料酒 蒜苗 鹽 姜 味級鮮
  • 步驟 2/12
    把姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗淨切段
  • 步驟 3/12
    肥腸切段
  • 步驟 4/12
    豆腐切塊
  • 步驟 5/12
    用開水過水，撈起瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味
  • 步驟 7/12
    加肥腸
  • 步驟 8/12
    料酒
  • 步驟 9/12
    醬油
  • 步驟 10/12
    味級鮮翻炒均勻，加水一起大火燒開，轉小火燉到肥腸酥爛
  • 步驟 11/12
    加入豆腐少許鹽一起燉，燉至豆腐入味
  • 步驟 12/12
    加蒜苗大火收汁即可
小貼士

肥腸一定得煮的熟爛才好吃

喜歡吃辣椒的可以加豆瓣醬一起煲

釋出於 2023-04-17
270
相關菜譜
寫評論