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醬牛肋骨肉
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汅伊塵義客饒義

我媽買的牛肋骨肉，在聚寶源買的鮮肉，沒經過冷凍的，回家就燉著吃了。放了點甜麵醬燜著吃，醬香味特別濃，非常好吃。

食材
牛肋骨肉 2000g
油 適量
料酒 少量
花椒 少量
桂皮 少量
大料 少量
幹辣椒 少量
大蒜 少量
姜 少量
洋蔥 少量
大蔥 少量
香葉 少量
冰糖 少量
甜麵醬 少量
醬油 少量
五香粉 少量
幹山楂 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備牛肋骨肉。
  • 步驟 2/18
    切成大塊。
  • 步驟 3/18
    放在熱水裡焯水。加入少量的料酒。
  • 步驟 4/18
    加入花椒。
  • 步驟 5/18
    水開後，打沫子。
  • 步驟 6/18
    然後撈出放入高壓鍋中。
  • 步驟 7/18
    準備甜麵醬和冰糖。
  • 步驟 8/18
    準備：大料、桂皮、幹辣椒、大蒜、姜。
  • 步驟 9/18
    準備：香葉、幹山楂、大蔥、洋蔥。
  • 步驟 10/18
    將調料都放入焯水後的肉中。
  • 步驟 11/18
    熱油鍋。放少量的油。
  • 步驟 12/18
    放入冰糖，小火熬化。
  • 步驟 13/18
    加入甜麵醬。
  • 步驟 14/18
    煸炒後放入肉中。
  • 步驟 15/18
    加入熱水，再倒入醬油。
  • 步驟 16/18
    加入料酒。
  • 步驟 17/18
    加入五香粉。
  • 步驟 18/18
    蓋蓋子。大火用高壓鍋燉半小時，即可。
小貼士

用高壓鍋燉，一說熟的快，二是保持肉的水分不流失。

甜麵醬就很鹹了，所以不用放鹽。

釋出於 2023-01-30
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