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茄汁黃豆牛肋骨
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思夢癬

牛肋骨這樣做,不僅吃起來美味,而且還非常入味,且製作簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肋骨 400g
幹黃豆 100g
油 適量
糖 10g
茄汁面調料 180g
姜 5片
料酒 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    黃豆提前泡發。（溫水約10個小時，涼水約24個小時，請根據當地的氣溫，注意泡發豆子時要經常換水）
  • 步驟 3/12
    牛肋骨提前入水中浸泡出血水，然後按照肋骨方向，切成一段段的塊狀。
  • 步驟 4/12
    將牛肋骨涼水入鍋，加入3片姜，2大勺料酒大火煮。
  • 步驟 5/12
    煮至肋骨外表的肉變色，肉裡的汙血析出就可關火撈出。
  • 步驟 6/12
    鍋中放少許油，加入薑片炒香，放入牛肋骨略炒。
  • 步驟 7/12
    加入黃豆略炒均勻。
  • 步驟 8/12
    加入180克的茄汁面調味料。（如果沒有，請自已用西紅柿、洋蔥、鹽、生抽等進行調味炒制）
  • 步驟 9/12
    當醬料裹滿食材時，加入沒過食材的水。
  • 步驟 10/12
    再加入約10克的糖。（這個請根據的自已的口味，可以在湯汁煮開後略嘗，調成自個喜歡的口）
  • 步驟 11/12
    大火煮開後轉最小火，慢燉一個半小時或兩個小時。（如果用壓力鍋也可，更省事且酥爛）
  • 步驟 12/12
    當煮至牛肉差不多完全離開肋骨，這時牛肉就完全酥爛了，轉大火，略收湯汁即可關火。
小貼士

1牛肋骨用牛腩肉來代替，味道更贊。

2請根據自個的口味決定要加鹽或加糖。

3如果沒時間，可把這菜交給電壓力鍋，更省事省時省力。

釋出於 2020-02-07
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