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傳統英式茄汁黃豆—英式早餐Baked beans
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國喌其實個愛你

超級愛英式早餐中軟糯酸甜的豆子啊！中文食譜找不到正宗的做法，就決心去找英文的，興奮地開啟一堆English breakfast製法第一條統一是：開啟一盒亨氏茄汁豆……但終於還是被我挖到幾個做法，味道很像哦～

食材
黃豆 1—2杯
蒜 1—2瓣
洋蔥 1/4—1/2顆
西紅柿 1—2個
番茄醬 一坨（喜歡蕃茄味就多加）
紅糖 一坨（喜歡紅糖或甜口多加）
蘋果醋Apple cider vinegar （非常酸） 1—2小勺（喜歡酸的多加）
或用白醋或檸檬汁替代 適量
鹽 1小勺
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥切丁（後兩種食材形狀大小不拘，反正會燉成泥）
  • 步驟 2/13
    在碗裡混合紅糖、蘋果醋和番茄醬，加水攪勻
  • 步驟 3/13
    幹黃豆泡至少半天，最好過夜；清水煮黃豆40分鐘—1小時至熟並軟
  • 步驟 4/13
    炒鍋內放少許油，油熱放入蒜末和洋蔥，翻炒一會兒放少許鹽，再翻炒至洋蔥軟；加入西紅柿丁，翻炒，放鹽，炒到軟爛
  • 步驟 5/13
    將煮好的黃豆連湯倒入炒鍋內，湯汁不要太多，但至少要淹沒豆子；將2倒入。
  • 步驟 6/13
    大火煮開後，最小火燉，燉20分鐘之後可以嘗下湯汁的味道，根據自己口味，可以再加紅糖或醋或番茄醬，鹽先不要再放了，因為湯汁還沒燉完，肯定淡
  • 步驟 7/13
    繼續燉……直到水快煮幹了，嚐嚐豆子是否軟糯，鹽量是否少；如果豆子不夠軟，可以加熱水接著燉（英式茄汁豆是罐頭啊，所以才那樣軟糯～～）；如果喜歡粘稠些，可以出鍋前調入水澱粉少許。
  • 步驟 8/13
    當然，追求軟糯也有別的招，比如盛碗裡上鍋接著蒸或者入慢燉煲裡隔水煨，但都要注意加蓋，別蒸進去水，或直接上高壓鍋壓…(b_d)我不會告訴你我參考的一個做法說明裡華麗麗寫著：燉10—12小時(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
  • 步驟 9/13
    吃！也可以放涼後早餐配煎蛋培根啥的（≧∇≦）剩了怕壞可以蒸一蒸
  • 步驟 10/13
    把我參考過的菜譜貼一下供大家自個兒琢磨
  • 步驟 11/13
    再來
  • 步驟 12/13
    還有
  • 步驟 13/13
    我是有多好學……
小貼士

可以在燉的時候加兩片生培根～對了，還有，之所以先用清水煮豆子而不是直接加料燉是因為這樣豆子才容易軟糯，為什麼呢，我真不知道，吃兩次嘎嘣嘎嘣的豆悟到的……

釋出於 2018-12-10
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