週末要出門，在外邊一忙起來吃飯可是問題，尤其是吃素，所以每次出門自己總會備下一些拌飯料，實在找不到素食，一碗白飯加上自己帶的下飯菜，簡單、方便而且也合自己的胃口。這次選擇的是黃豆，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆和茄汁的搭配總是在普通中透著不普通，早餐、中餐、晚餐都是很好的下飯菜，可謂是百搭啦。帶著它出門，就算沒有白飯，也不擔心會餓著呢。