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白灼牛肋骨肉
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燕殺戮橫行

同清真朋友學習的

時間:1-2小時
食材
牛肋骨肉 25000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    凍牛肋骨肉用水化開
  • 步驟 2/8
    用開水汆一下，水要多，火要旺，一次少下肉。為的是肉入水時間短，免得肉汁流失到水裡。肉一受熱，收縮擠出血水。
  • 步驟 3/8
    把受熱的肉投到涼水裡，還是為了擠出血水。
  • 步驟 4/8
    再撈出來，還是為了擠出血水。
  • 步驟 5/8
    倒掉血水，鍋內重新放入清水、花雕酒、白醋、鮮姜、自制13香粉。涼出血水的肉。大火煮沸10鍾去腥臭味，改小火，保持水溫95度，3小時直至酥爛。
  • 步驟 6/8
    成品
  • 步驟 7/8
    分裝入袋
  • 步驟 8/8
    放冰箱冷凍
小貼士

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

釋出於 2018-10-20
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