jxcaipu logo
紅燒牛肋骨
7.8萬 熱度 34 收藏
cape愛看書
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
牛肋骨 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 一顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水；
  • 步驟 2/9
    取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排；
  • 步驟 3/9
    焯水後，洗乾淨，備用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋,倒入適量油,放入姜塊；
  • 步驟 5/9
    燒至8成熱後倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右,烹入料酒；
  • 步驟 6/9
    撒少許冰糖，翻炒後再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色；
  • 步驟 7/9
    將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨；
  • 步驟 8/9
    大火燒開後開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛；
  • 步驟 9/9
    收汁後，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
小貼士

1、沒有無紡布袋的話，可以把香料直接撒在鍋裡煮；

2、生抽很鹹,顏色淺,用於入味，而老抽味道淡,用於上色；老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，

臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再新增些；

3、少許冰糖，會使做好的牛肋骨顏色更鮮亮；

3、最後收汁時,湯不要收的太乾,帶點湯汁的牛肋骨更美味；

4、如果沒有太多時間煮的話，可以直接放入高壓鍋，15分鐘後熄火，取出倒入炒鍋收汁即可，一樣的酥爛美味；

釋出於 2019-02-19
30
相關菜譜
寫評論