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紅燒牛肋排
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想喝醉

我覺得這道菜值得推薦給大家,真的很美味~!所以今天又釋出了!希望這次

新浪美食部落格幫我推薦成功哦!

絕對是好菜!

蛋爸特愛吃牛羊肉,今天雙休他在家,我就犒勞下他吧.

他說這牛肉燒的很不錯,並說,明天燒個滷牛腱吧.

食材
牛肋排 1根大約3斤
青花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
辣椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
陳皮 適量
小茴 (少某種,關係不大)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將新鮮牛肋排清洗乾淨.(買的時候請攤主幫忙切好). 焯下水,洗乾淨。備用
  • 步驟 2/6
    將香料包起來,(不包直接撒也沒關係),準備好蔥薑蒜
  • 步驟 3/6
    炒鍋燒熱,倒入適量炒菜的油,燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右,加入料酒,翻炒勻後再加入老抽和生抽,翻炒均勻,使肉塊上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
  • 步驟 4/6
    上色均勻後加入熱開水大約1500ML,蓋過肉面.加入燉肉香料和蔥薑蒜
  • 步驟 5/6
    大火燒開使湯麵沸騰.轉到燉鍋繼續.我這一時沒找到合適的燉鍋,就延用了炒鍋.轉小火燉1個半小時
  • 步驟 6/6
    開蓋,看到湯很多的話,可以開大火收乾點湯,(這時候可以加點白糖或者冰糖,可提鮮,南方人喜歡這樣的,北方人不大喜歡)湯很少的話,就可以撒點雞精,拌勻,出鍋拉
小貼士

1 老抽味道淡,是用來上顏色的,生抽很鹹,顏色淺,是用來入味的,老抽

放很多的話,醬色會很深,生抽放很多的話菜會很鹹,所以建議兩樣都少

放點,後期發現顏色淺了可以再加點老抽,味道淡了可以再加點鹽或者

生抽.或者您可以只放老抽,省略放生抽,用鹽來調整鹹度即可.

2 燒到最後,湯不要收的太乾,帶點湯汁的更好吃.

3 我們江浙一帶都喜歡加點糖進去的,可以提鮮,覺得味道更好,所以再

燒到最後階段,可以撒點白糖或者冰糖進去,開大火煮幾分鐘,肉的色澤

也會很好看.我這裡做給北方人吃,他很不喜歡我加糖進去,所以省略了.

4 在燒的時候,加入水之後,最好能轉移到燉鍋裡燉著,我家因為今天煮

的量太多了,暫時沒找到合適的燉鍋,所以就沒換鍋.

釋出於 2019-02-26
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