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番茄紅燴牛肋排
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整潔undesirable

拿著牛肋排正不知道怎麼弄，剛好就看到一道紅紅火火的番茄燴牛肋排。番茄胡蘿蔔，有點超出平日的常規，牛骨堅硬，剁成段可得費點兒勁。但，看到那紅紅火火的樣子，應該值得一試。

牛肉不易軟爛，可以用高壓鍋縮短時間，不過番茄也就因此爛成泥，為了在最後還能看到番茄的樣子，特意留了一小半番茄切片，在快出鍋前煮進去。沒有加辣椒，雖然它是紅紅火火最重要的顏料，但它的味道太過熱烈，叫人消受不了。。。。

最後出鍋，顏色沒那麼紅豔，但看起來似乎還算不錯。。。。。

時間:1-2小時
食材
牛肋排 450克
紅酒 120毫升
番茄 2個
洋蔥 0.5個
胡蘿蔔 2根
生抽 1大勺
大蒜 3瓣
八角 1個
香葉 1片
姜 5片
黑胡椒 少許
香菜 2顆
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料：牛肋排450克，紅酒120毫升，番茄2個，洋蔥半個，胡蘿蔔2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1個，香葉1片，姜5片，黑胡椒少許，香菜2棵，糖少許
  • 步驟 2/18
    牛肋排洗淨剁成小段，
  • 步驟 3/18
    番茄胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，洋蔥洗淨切成絲。
  • 步驟 4/18
    鍋中倒油，燒熱，
  • 步驟 5/18
    放入薑片，炒香。
  • 步驟 6/18
    加入洋蔥，少許糖，翻炒至香味溢位。
  • 步驟 7/18
    加入牛肋排，煸炒出油分。
  • 步驟 8/18
    倒入少許生抽，炒至上色，
  • 步驟 9/18
    加入胡蘿蔔和番茄塊，翻炒 幾下。
  • 步驟 10/18
    移入高壓鍋，
  • 步驟 11/18
    加入紅酒，
  • 步驟 12/18
    放入大蒜，香葉，八角，
  • 步驟 13/18
    加入足量水，
  • 步驟 14/18
    蓋上蓋子，放好限壓閥，高壓鍋上汽後轉中火煮40分鐘。
  • 步驟 15/18
    熄火，排氣後揭蓋，
  • 步驟 16/18
    加入番茄片，煮幾分鐘，至番茄變軟。
  • 步驟 17/18
    加入少許鹽調味，
  • 步驟 18/18
    出鍋，撒上香菜碎。
小貼士

沒有高壓鍋可以使用普通鍋具慢燉。

調味料可以根據自己喜好酌情調整替換，增減用量。

使用高壓鍋需待徹底降壓後再揭蓋，以保安全。

釋出於 2023-03-14
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