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紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排
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海德薇衝鴨-

食尚自然的澳洲草飼S級帶骨牛肋排~阿…居然是一整塊，彷彿只能烤，可是又覺得沒新意，所以決定把它燉了…切的時候才發現沒有砍刀，只好切了碩大的三塊，邊烤邊燉……

不過味道是很好的啦，我剁的方向不對~應該說橫著來，我躲不開骨頭只能分成了三個大冰棒，強烈建議家中自備剁骨頭砍刀~~

煎到焦香的肋排，經過長時間的燉煮，番茄洋蔥湯水的浸潤，多汁又好味，最後一步中，其實可以把肋排取出，單獨放進烤盤再烤一會兒，烤得時間再把湯汁煮到濃稠，然後澆在烤過的牛肋排上，~不過我沒有那麼多時間，所以看到的湯水還是湯水，沒有到醬汁狀態~~~番茄全部煮碎了，湯的味道也是極好的啊~~~

用烤箱燉煮的方式，不同於明火加熱，香氣全部都鎖在烤箱裡了~風味特別濃郁~~

也是適合小朋友的菜~草飼牛肉比谷飼牛肉營養價值高~補氣血~據說還吃不胖吶~

食材
牛肋排 500g
麵粉 少量
幹牛至 一小勺
香葉 3片
洋蔥 2個
番茄 5個
胡蘿蔔 2個
黃油 一大塊
百里香 五隻
辣椒粉 一小勺
桂皮 一小塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 6~8瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肋排切成小塊，好吧我這也不是小塊，家庭廚房沒有砍刀真的不行阿！！！！！
  • 步驟 2/13
    兩面撲上面粉。
  • 步驟 3/13
    平底鍋下一大塊黃油融化，燒熱。
  • 步驟 4/13
    下牛肋排進去中火兩面各煎4~7分鐘，到微焦~非常香的阿~~~煎好之後就撈出來放在盤子裡備用~
  • 步驟 5/13
    番茄下滾水去皮，我用了五個番茄，放不下就拍了兩個~
  • 步驟 6/13
    洋蔥切滾刀塊，大蒜剝皮。
  • 步驟 7/13
    用煎肋排的鍋，不用洗，繼續燒熱，油不夠就再加一塊黃油，下蒜瓣和洋蔥煎香，再下番茄煎到熟軟出汁。這時如果鍋底有粘住的牛肉，就用蔬菜出的水把他們刮下來，煮進湯裡很香的~
  • 步驟 8/13
    加入辣椒粉，牛至，百里香，桂皮，香葉，鹽和黑胡椒，翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    這一步可以分兩種做法了，沒有烤箱的童鞋，轉入燉鍋，放進肋排，加熱水沒過，大火煮沸後撇一撇沫子，轉小火燉2~3個小時~大火收一收，到喜歡的濃稠度~
  • 步驟 10/13
    我的肋排太大塊，所以放了很多水，煮的時候怕撲出來，就這樣墊起來，挺好的~~分享一下~
  • 步驟 11/13
    有烤箱的娃兒看這裡~把炒好的番茄洋蔥放進烤盤，再放上牛肋排，加水沒過。理論上是可以沒過的，但是我的烤盤太大，牛排太厚，我怕水加多了沒有味道，就只沒了一半哈~~蓋上錫紙放進去烤，中間時不時翻個面~如果全部沒過了就不用翻面了~
  • 步驟 12/13
    烤箱200度烤2個小時，然後切兩根胡蘿蔔放進去~進烤箱再烤一個小時。
  • 步驟 13/13
    烤盤取出後，把肋排取出放進盤裡，然後把湯倒回平底鍋，大火煮至濃稠，然後澆在肋排上~~擺上百里香裝飾~~
釋出於 2018-10-23
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