牛肋骨切斷，用廚房紙巾擦乾表面水分。

海鹽、黑胡椒、橄欖油，按摩後裝入密封袋，收緊空氣，醃漬3小時。

醃漬好的牛肋骨取出回溫，放在鋪好錫紙的烤盤上，這個烤盤要深一點。表面蓋上用兩層錫紙，四周捲起，把牛肋骨相對密封在錫紙內。

放入預熱好的烤箱，120°C，3.5小時。原方用的是100°C，8小時，我稍微提高了一點溫度，減少了烤制時間。

時間到，小心取出烤盤，撕開錫紙，將低溫烹飪已露出骨頭的牛肋骨取出。烤盤中的牛肉湯也不要浪費了，小心倒出，靜置一會（見步驟9）。

另準備一個的烤盤，鋪上錫紙。在牛肋骨表面均勻刷上一層厚厚的燒烤醬，放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘。

我用的是亨氏煙燻風味的燒烤醬。

時間到，小心取出裝盤，撒上歐芹碎，佐以少許食鹽調味，即可食用。

介紹一個自制燒烤醬的方法：牛肉湯倒出後靜置，撇去上層油脂，而我們需要用到的是下層牛肉湯。牛肉湯倒入一個平底鍋，加入180ml ketchup（蘸薯條的那種），150ml dark stout（黑啤），4tsp mustard（黃芥末醬） ，4tsp malt vinegar（沒有就用wine vinegar），4TBS worcestershire sauce（伍斯特醬，手邊有上海辣醬油也可以），4tsp golden syrup（沒有就用蜂蜜)。攪勻，持續中小火加熱至沸騰，再繼續煮到濃稠表面起小泡泡就可以了。