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臻烤牛肋排
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匆怯瓜潞實
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時間:1-2小時
食材
牛肋排 1000g
蔥薑蒜 少許
黑胡椒碎 少許
鹽味精 少許
料酒 適量
洋蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先要牛肋排
  • 步驟 2/9
    從肋骨縫隙拆成一條一條的
  • 步驟 3/9
    去筋膜,剁小段,竹籤扎眼以便於入味
  • 步驟 4/9
    加少許嫩肉粉
  • 步驟 5/9
    鹽味精,少許料酒和生抽。孜然粉辣椒粉碼味,我中午弄得,放冷藏。下午4點拿出來的,條件允許反正3-8小時都可以
  • 步驟 6/9
    下油鍋挨個煎至六面金黃撈起
  • 步驟 7/9
    嫩肉多汁全鎖在裡面
  • 步驟 8/9
    蔥薑蒜,辣椒八角香葉(類似紅燒肉),爆香,加水加牛骨頭湯少許,高湯也行,然後小火慢燉40分鐘以上
  • 步驟 9/9
    牛肉小火慢燉酥爛(別過了啊肉會掉下來)
小貼士

 牛肋條外面的筋應該去除,使用帶有雪花紋路的牛肉最佳。

 醬汁為中西混合口味,用黑啤的麥芽和糖、醬油一起熬製,形成自然的醬汁。

 切勿煎制太久,兩面微煎即可。

釋出於 2018-06-11
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