臻烤牛肋排
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
首先要牛肋排 -
步驟 2/9
從肋骨縫隙拆成一條一條的
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步驟 3/9
去筋膜，剁小段，竹籤扎眼以便於入味
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步驟 4/9
加少許嫩肉粉
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步驟 5/9
鹽味精，少許料酒和生抽。孜然粉辣椒粉碼味，我中午弄得，放冷藏。下午4點拿出來的，條件允許反正3-8小時都可以
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步驟 6/9
下油鍋挨個煎至六面金黃撈起
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步驟 7/9
嫩肉多汁全鎖在裡面
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步驟 8/9
蔥薑蒜，辣椒八角香葉(類似紅燒肉)，爆香，加水加牛骨頭湯少許，高湯也行，然後小火慢燉40分鐘以上
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步驟 9/9
牛肉小火慢燉酥爛(別過了啊肉會掉下來)
小貼士
牛肋條外面的筋應該去除，使用帶有雪花紋路的牛肉最佳。
醬汁為中西混合口味，用黑啤的麥芽和糖、醬油一起熬製，形成自然的醬汁。
切勿煎制太久，兩面微煎即可。
釋出於 2018-06-11
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