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烤牛肋排
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以前吃牛肋排大多是燉，這次嘗試了下烤，烤的方法對牛肋排肉質還是有些老，但是喜歡燒烤的焦香氣的親們可以嘗試下，味道還是一流，牙口不好的不太建議嘗試

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肋骨 4小塊
紅薯 適量
洋蔥 適量
蒜末 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肋排洗淨，用鹽和黑胡椒粉醃漬20分鐘
  • 步驟 2/6
    這次烤了紅薯墊底，喜歡土豆的也可以，味道也很贊，切成薄片烤出來外焦裡嫩
  • 步驟 3/6
    煎鍋放少許油，兩面微煎紅薯
  • 步驟 4/6
    藉著煎鍋裡的油把肋排煎至表面變白，然後烤盤鋪一張錫箔紙紅薯平鋪，再加張錫箔紙包裹肋排
  • 步驟 5/6
    肋排烤制過程中會有大量汁水滲出，因此用錫箔包起來一是不影響紅薯的口感，另外肉質也會更鮮嫩，喜歡洋蔥的也可包入洋蔥同烤，還可加點蒜末，看個人口味。做菜隨心就好
  • 步驟 6/6
    入烤箱220度烤四十分鐘，再拿出開啟錫紙烤10分鐘讓表面有點焦焦的感覺，裝盤配醬。超市有專門吃牛排的黑胡椒醬味道不錯，這次家裡沒準備，用蠔油和黑胡椒調了個醬，味道也不錯
小貼士

 牛肋條外面的筋應該去除，使用帶有雪花紋路的牛肉最佳。

 醬汁為中西混合口味，用黑啤的麥芽和糖、醬油一起熬製，形成自然的醬汁。

 切勿煎制太久，兩面微煎即可。

釋出於 2018-12-12
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