Name: 紅燒牛排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛排 兩斤; 大蔥 一根; 大蒜葉 三四根; 洋蔥 半個; 姜蒜 適量; 料酒 一大匙; 老抽 一大匙; 生抽 兩大匙; 蠔油 兩大匙; 冰糖 適量; 鹽 一茶匙; 雞精 少許

紅燒牛排

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前陣子朋友花了一萬多買了兩套炊具，和我們吹噓著怎麼怎麼好，邀請我們一群小夥伴前去品嚐，暫且不說這幾萬的和幾十幾百的有多大的差別，當天那一道紅燒牛排色澤亮麗，唇齒流香令人難以忘懷，於是乎，愛琢磨有愛吃的我就閒不住了：

食材

牛排兩斤

大蔥一根

大蒜葉三四根

洋蔥半個

姜蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

牛排放水裡浸泡片刻，洗淨冷水下鍋煮出血沫；
步驟 2/13

去除血沫，洗淨牛排瀝乾備用；
步驟 3/13

香料切好備用
步驟 4/13

調料大覽
步驟 5/13

放入三勺油，放一半的香料爆香，放入牛排翻炒片刻；
步驟 6/13

放入剩下的香料繼續翻炒
步驟 7/13

翻炒至表面微黃，放入一大匙料酒、老抽，兩大匙生抽、蠔油、七八顆冰糖；
步驟 8/13

繼續翻炒，讓香料牛排調料三者充分融合；
步驟 9/13

倒入清水沒過牛排；
步驟 10/13

蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜煮一個多小時；
步驟 11/13

一個多小時後揭開鍋蓋，放入一茶匙鹽大火燒五分鐘；
步驟 12/13

放入大蒜葉少許雞精翻炒翻炒就可以出鍋了；
步驟 13/13

噹噹噹當！

小貼士

1:嫌味道大的可以事先將牛排放入清水中浸泡一兩個小時去除血水；

2:鹽要放在最後才放，這樣肉質不會那麼老；

3:趕時間的可以用高壓鍋煮，燉的時間換成高壓鍋15分鐘，其他都一樣；

4:備註米飯，湯汁拌飯不曉得多少好吃；

釋出於 2018-09-01

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