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紅燒牛肉
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汅伊塵義客饒義

想吃牛肉，而且是想吃大塊的，熱熱騰騰來上一大碗，再酌點小酒，倍感有勁，精神爽。這不就是傳說中的共產主義社會嗎？我一直在想為什麼“土豆燉牛肉”叫共產主義，來到歐洲好象明白了，牛肉的價格實在太高了。每年在等待新年焰花綻放時每人才來一塊牛排配土豆。要知道牛排可是要400多元人民幣一公斤呀！牛肉呀，我真的很愛你，沒有過多的脂肪，富含蛋白質，吃了可以強健肌肉，泡泡的贅肉不見了，變成了健美教練的身材。當然了還要來點運動奧。。。。。。牛肉不僅能強筋壯骨還可補虛養血。古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。因此牛肉可以給你一個強健苗條的身材和紅潤的面頰。今天將上紅燒牛肉，手頭有園蘿蔔，買來已經多日，還有大蔥都放進去了，一古腦地燉了一大鍋，吃個過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 600g
鹽 適量
紅棗 4個
八角 1顆
桂皮 適量
山楂 4片
陳皮 1塊
姜 1塊
老抽 適量
蘿蔔 400g
大蔥 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
  • 步驟 2/15
    牛肉一塊
  • 步驟 3/15
    牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
  • 步驟 4/15
    起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
  • 步驟 5/15
    炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
  • 步驟 6/15
    再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
  • 步驟 7/15
    炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
  • 步驟 8/15
    煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
  • 步驟 9/15
    接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
  • 步驟 10/15
    蘿蔔切成大塊
  • 步驟 11/15
    用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
  • 步驟 12/15
    將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
  • 步驟 13/15
    蓋鍋，大火燒開，轉中火。
  • 步驟 14/15
    收汁前加入大蔥
  • 步驟 15/15
    翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士

1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。

釋出於 2019-09-10
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