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紅燒牛排骨
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罕青蔥歲月

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。特別是牛排骨做完之後更是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴啊。

時間:1-2小時
食材
牛排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
糖 適量
大回 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛排剁成塊洗淨
  • 步驟 2/9
    準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量
  • 步驟 3/9
    鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
  • 步驟 4/9
    鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉
  • 步驟 5/9
    在熱油裡放入姜和辣椒
  • 步驟 6/9
    倒入焯過水的排骨翻炒
  • 步驟 7/9
    炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒
  • 步驟 8/9
    等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘
  • 步驟 9/9
    燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
小貼士

牛肉生炒的話水分很大，所以要用滾水焯一下。另外牛肉不是很容易燉爛，我就特意把 所有的料放完後用高壓鍋燜30分鐘，這樣就可以節省時間而且牛肉口感也很好。

釋出於 2019-09-06
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