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紅燒小排骨
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不要魚丸要粗麵

紅燒排骨超級喜歡，小排一口一個的感覺太棒！

滿滿的湯汁和嫩嫩的排骨（ˉ﹃ˉ）

食材
豬小排 2—3斤
糖 適量
八角，花椒，小茴香，沙姜 適量
肉蔻，蓽撥，丁香，桂皮 適量
香葉，大蔥，蒜苗，幹辣椒 適量
生抽，老抽，耗油，食鹽，料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬小排剁塊，洗淨，放進熱水中焯水，去掉血絲
  • 步驟 2/4
    熱鍋燒油，冷油炒糖，直到糖全部融化，大量冒泡之前，倒入排骨上色，炒糖的火候一定要掌握好，不要炒糊哦~
  • 步驟 3/4
    然後將炒好糖的排骨，放進煮鍋中，加熱水，一定要熱水，不然肉質會緊住，口感變硬。然後鍋中依次放入八角，花椒，小茴香，沙姜，肉蔻，蓽撥，丁香，桂皮，香葉，大蔥，蒜苗，幹辣椒，生抽，老抽，耗油，食鹽，料酒
  • 步驟 4/4
    根據肉質，定時間，嫩的小排煮一個半小時，然後大火稍微收汁即可。燒好後靜置在鍋中泡一夜第二天口感更佳哦~~~~
釋出於 2018-08-31
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