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超好吃的紅燒小排
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食材
小排 1根
西紅柿 一個
生薑 少許
大蒜 2瓣
辣椒殼 2個
料酒 一袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小排切成小塊，冷水下鍋，放入小排，煮沸撈出，冷水洗淨，瀝乾待用。
  • 步驟 2/6
    放入油熬至溫熱，放入冰糖繼續熬，待冰糖化了，用來炒糖色。tip: 要小火熬，不然冰糖容易糊。
  • 步驟 3/6
    下小排，生薑，辣椒殼，炒糖色。約2~3分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入切好的西紅柿，加入生抽，少許老抽，調色。此時可以調出你出鍋想要的顏色。大約炒3~5分鐘，到西紅柿有些軟了為好。
  • 步驟 5/6
    加入半袋老酒，適量水，沒過小排1cm左右，加入適量的鹽，少許醋，不加也可以，因為番茄本來也有酸味。大火燒開，小火慢燉，至少在半小時以上。
  • 步驟 6/6
    收汁，乘出。
釋出於 2018-06-25
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