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紅燒香排骨
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裴春蝶裴

做這道菜的時候很糾結，因為我想吃糖醋排骨，又想吃五香排骨，結果就做了這道葷食。吃起來有淡淡的酸味，又有五香的香味，總之個人覺得很好吃，大算以後排骨都這樣做了！呵呵

時間:10-30分鐘
食材
排骨 250g
油 30g
鹽 1.5g
味精 3.5g
桂皮 2小片
蔥 5根
姜 2片
大蒜 1瓣
幹辣椒 2根
生抽 20g
米醋 25g
老酒 35g
澱粉 5g
清水 1大碗
醃排骨汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨，倒入容器，將醃排骨的汁倒入，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃半個小時。醃排骨的汁是由料酒，豆瓣醬，醬油，鹽，味精攪拌即可。
  • 步驟 2/6
    將醃好的排骨瀝乾夾入盤子備用，將蔥切出蔥頭，蒜切片，姜切絲備用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡下油（不要放的太少），將排骨倒入煎至表面稍微有點焦，這時如果覺得鍋裡的油多了就用鏟子取點走。倒入蔥薑蒜翻幾下，加入老酒，米醋。
  • 步驟 4/6
    倒入清水、生抽，待鍋裡開始沸騰，丟入幹辣椒，將八角和桂皮倒入，加入鹽，蓋上鍋蓋，中火慢燉15分鐘。
  • 步驟 5/6
    這時鍋裡的湯汁已經變少，蔥三五條一起打個結丟入鍋裡，取一隻碗盛澱粉，加入點水稀釋倒入鍋裡，待粘稠後加入味精攪拌即可起鍋。
  • 步驟 6/6
    幹辣椒放的有點少了，因為雖然不是很能吃辣，但是隻放了2根幹辣椒辣味基本感覺不到。
小貼士

親們不用擔心半個小時醃製時間會不會太短，半個小時已經足夠入味了哦，後面加了鹽，是為了調湯汁的味道。

釋出於 2020-03-27
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