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紅燒牛肉
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燕殺戮橫行

紅燒牛肉不但肉嫩酥香，湯汁還特別鮮美。今天的紅燒牛肉是我家平時的做法，也是我家小丫頭最喜歡的。做法比較簡單，但是選肉是關鍵，紅燒牛肉一般要選擇牛肋條或牛腩，這兩種牛肉肥瘦相間，燒出來的牛肉口感都非常好，牛肋條稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夾著筋，燒出來軟糯，看你喜歡那種了。今天的紅燒牛肉我選擇了牛腩，燉至的時候多放一些湯，剩餘了可以做紅燒牛肉麵的湯頭，那也是非常美味的.”

時間:1-2小時
食材
牛腩 1800g
西紅柿 2個
鹽 適量
燉牛肉料包 1個
草果 1個
白芷 3片
香葉 3片
桂皮 1小段
郫縣豆瓣醬 適量
冰糖 適量
紅燒醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉切四五釐米見方的大塊
  • 步驟 2/14
    煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫
  • 步驟 3/14
    焯過水的牛肉撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子
  • 步驟 4/14
    準備調料
  • 步驟 5/14
    細小的調料放入料包
  • 步驟 6/14
    西紅柿洗淨切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍松
  • 步驟 7/14
    鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥薑桂皮等調料炒香
  • 步驟 8/14
    炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒
  • 步驟 9/14
    烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色
  • 步驟 10/14
    加入熱水沒過牛肉
  • 步驟 11/14
    湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包加入西紅柿
  • 步驟 12/14
    蓋上蓋子大火燒沸改小火燉
  • 步驟 13/14
    燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可
  • 步驟 14/14
    燉好的牛肉湯汁紅亮，牛肉軟糯
小貼士

牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

釋出於 2019-10-16
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