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黑椒醬牛排骨
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dazzle激動

今天這個牛排骨，澆了黑椒味的蔬菜汁，而且是煮了以後炸的，所以外焦裡嫩，吃起來很香的，味道也是比較複合味的，我兒子大愛！這道菜做的過程中大多是用的大火，大火加壓煮，大火炸，尤其是油炸的過程，一定是大火熱油，這樣能快速把表皮炸酥，而最大程度的保留裡面的水分，肉吃起來才會外酥裡嫩。

時間:10-30分鐘
食材
牛排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
胡蘿蔔 適量
青蒜 適量
洋蔥 適量
蠔油 適量
煮肉料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛排骨切約15釐米長
  • 步驟 2/12
    分割成單根的
  • 步驟 3/12
    清水浸泡出血水，反覆換幾遍水，把血水泡乾淨
  • 步驟 4/12
    入鍋加煮肉料
  • 步驟 5/12
    高壓鍋上汽壓13分鐘，自然解壓
  • 步驟 6/12
    撈出控水分
  • 步驟 7/12
    油溫7--8成熱，入鍋大火炸至表面金黃撈出備用
  • 步驟 8/12
    青蒜、胡蘿蔔、洋蔥均切丁
  • 步驟 9/12
    鍋中放一點點油炒香蔬菜丁
  • 步驟 10/12
    加蠔油、鹽和 黑胡椒碎
  • 步驟 11/12
    炒吃黑胡椒味的醬
  • 步驟 12/12
    把醬汁澆到炸好的牛排骨上即可享用
小貼士

牛排骨採用了高壓鍋先加壓煮的方法，這樣煮好的牛排骨很軟爛，做出來效果會很好。

釋出於 2019-08-16
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