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黑椒小牛排
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夜副斬腦改

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

時間:10-30分鐘
食材
牛排 一塊
洋蔥 一半
香菜 適量
黑胡椒醬 適量
橄欖油 適量
黑胡椒粉 適量
紅酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    新鮮西冷牛排，洗淨去血水，用肉錘砸鬆軟，然後均勻的抹上適量的黑胡椒粉，加入適量紅酒醃製約20分鐘。洋蔥切碎沫，香菜洗淨切散備用。
  • 步驟 2/3
    平底鍋，熱鍋，放入適量橄欖油，煎牛排，勤翻滾，兩面均勻煎透，牛排變色後，用鏟子感覺肉質變軟有彈性，方可起鍋裝盤。
  • 步驟 3/3
    藉著剛才煎牛排的油鍋，放入適量黑胡椒醬，翻炒兩下，放入洋蔥沫，翻炒出香味，出鍋淋在牛排上。香菜裝盤。這樣就完成了 ，也可以放點彩椒，裝飾配菜。
小貼士

紅酒可以使肉質變嫰，牛排要用小火慢煎，七八分熟是最好吃的，正有嚼勁。

釋出於 2018-10-08
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