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黑胡椒小牛排
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森眸暖光

快手小牛排。偶爾不想做飯的時候可以偷個懶～

時間:10-30分鐘
食材
小牛排 四到五片
生抽 兩大勺
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
大蒜粉 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    泡牛排。牛排在用5%的鹽水裡泡上半天至一夜。這個步驟的目的是為了讓牛排更加鮮嫩多汁，沒有時間的同學可以省略這一步，將牛排洗去血水就好。
  • 步驟 2/6
    調醃料。我總覺得調料這事是很主觀的，怎麼喜歡怎麼來。但是不建議用老抽，這樣牛排煎出來比較老顏色也不好看。我也是隨意放，既然是黑胡椒牛排當然加了不少黑胡椒粉，糖也是不可少的。其他的就看同學們的喜好啦。
  • 步驟 3/6
    醃製。將牛排瀝乾水分後浸在調料裡，因為我用的是小牛排，只醃了大約一個小時。如果牛排厚的，可以多醃一會兒。
  • 步驟 4/6
    熱鍋子。因為牛肉裡有油花，如果是不粘鍋的話可以不放油，也可以少許抹一點兒。鍋加熱後再下牛排，這樣可以迅速煎熟表面鎖住湯汁。下鍋前最好用廚房紙擦掉牛排表面的醃料，這樣比較不會把鍋子弄得髒髒的。
  • 步驟 5/6
    煎至金黃偏棕色，煎完一面再煎另一面。因為小牛排很薄，很快就熟了。喜歡吃帶生一點的話就更要少煎一會兒了。
  • 步驟 6/6
    出鍋就可以吃啦。也可以再花兩分鐘來一道淋汁。兩大勺水，一勺生抽，一勺蠔油，適量黑胡椒和糖，煮至沸騰後勾芡，然後呲啦淋在牛排上～盡情享用吧～
釋出於 2019-01-28
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