今天我分享的《醃酸豆角》，是一位豆友給我的私信留言，希望有寫個菜譜，這是她的原話“小小愛哭鬼： 老師，可以發一個醃酸豇豆角的菜譜嗎？”我也是回覆了，這的需要時間，這是7月22日私信。以後的這些天，我一直惦記著這也酸豆角，每次去菜市場，都要關注豇豆。希望遇到我想要的豇豆。我一般醃製酸豆角，就喜歡用帶點淡淡白色的豇豆，而不是深色的豇豆。要知道豇豆分為兩種，一種是淡淡的綠色帶點發白色這樣豇豆炒出來口味比較好，炒出來顏色不發黑，肉不太厚，一種是淡淡的深綠色，肉比較厚，炒出來顏色有點發黑，我醃製四季豆就喜歡用釋出色的那種。泡出來金黃金黃的口感特別好。

酸豇豆非常爽口，用來炒肉末那是無比的下飯，而且自己做的酸豇豆比外面買的味道好很多，而且乾淨衛生。雖然說醃製的東西不能多吃，但是人人愛吃，特別是早餐來點爽口菜特好吃。 有不少小夥伴們自己製作酸豆角，有些人反饋不是臭了，長白白的東西，就是太酸了，口感不好，做酸豆角只要把握一下要點，人人都會做出的都好吃，今天就把醃製酸豆角的做法，詳細寫出來。只要記住醃製酸豆角要注意的6字訣也能醃製出美味的酸豆角。6字訣：無水、無油、密封。就是豆角要乾爽無油，容器要乾爽無油，手要洗乾淨，不能有油及化妝品和水殘留。做好後要密封，隔絕空氣以免滋生細菌。