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醃酸豆角
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率直illuminate

上次回老家，吃過嬸嬸醃製的酸豆角後，到現在都念念不忘，可以說那是到目前為止我吃過最好吃的酸豆角啦！還好上次問了嬸嬸醃製方法，今天分享給大家～

食材
豆角（選嫩的） 600克
蒜頭 2大個（不是2瓣哦）
泡椒（小米椒） 適量
乾淨容器 1個
鹽 適量
乾淨石頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒜頭和豆角洗淨晾乾水分，豆角切成小節。附上材料全圖，如果有專門壓泡菜的石頭最好，我這鵝卵石稍小，準備等會用保鮮袋裝起來，再放到酸菜罈子上面壓著～
  • 步驟 2/5
    豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。這裡鹽的用量，就以比平時炒菜放鹽的量稍鹹來放。
  • 步驟 3/5
    攪拌均勻後裝瓶，全部裝瓶後，倒適量的泡椒水進去，用石頭把豆角按壓緊實，然後把石頭壓在上面，一週左右基本可以醃到位。
  • 步驟 4/5
    看，2天后的它…
  • 步驟 5/5
    看，5天后的它…
小貼士

1、鹽的用量各位自己把握哈，畢竟每個人的口味程度不一樣，反正就是比各位平時炒菜稍鹹就行了。

2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度來決定，喜歡超辣的，泡椒你就隨便放，甚至也可以把一個泡椒切成兩半，那樣辣味更容易吸收。喜歡中辣、微辣的就少放些。

釋出於 2018-10-12
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