酸豆角算是一道懷舊菜啦。不知道其他地方的朋友們吃沒吃過，我們這兒街頭巷尾的米粉店裡，必不可少的配菜之一就是一小碟酸豆角，口味鹹酸，熱炒冷食，佐粥拌粉下飯，樣樣精通。我們家有一口據說是年紀比我還大的酸壇。小時候媽媽醃過酸菜。這次回國來跟老媽學了一手醃酸豆角~新鮮的豆角買來洗乾淨，太陽底下曬上半天，切成小段，澆上酒，撒一把鹽，填進酸罈子裡過幾天，開啟蓋子就能聞到酸味兒了。聽上去挺簡單的，做的時候卻有好多小細節。比如從切段的過程開始，用具一定是乾淨並且無油無水的啦，酸壇的蓋沿水不能少啦，等等。最後我媽總結：看來你要學的太多了！=。=汗等待的過程是漫長的，開啟蓋子的時候是忐忑的，不過聞到味道很正的酸豆角的時候還是很開心滴豆角的功效與作用：滋陰補腎，健脾胃，消食。