更多美食請關注公眾號“七七de情緒廚房”（weixin搜尋：chuniang_77)

南方姑娘其實不那麼擅長做麵條，豆角燜面第一次做還是讀研究生的時候，千里迢迢去了武漢，在合租的小廚房裡照著菜譜做飯，用的普通掛麵還差點燒糊了鍋底，一轉眼好多年過去了，物是人非，做飯的手藝倒是精進了不少。

燜面是把麵條鋪在菜上邊，只要翻動的時候只翻面條不動菜，基本不會糊鍋的。還有就是可以先把乾麵條上鍋蒸到7、8分熟，再倒在炒好的豆角里，連著湯汁燜幹就行，可以減少燜面的時間和糊鍋的風險。