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肉末酸豆角
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innumerable愉快

肉末酸豆角，是一道很經典的開胃下飯菜。一般都是用醃製好的酸豆角來做，酸豆角是經過密封發酵的，含有一定量的亞硝酸鹽，食用太多容易引起頭暈，嘔吐等症狀；適當吃一些是可以的，吃多了會營養身體健康。為了能讓大家吃到放心的，安全的，健康的酸豆角，今天給大家介紹一種我平時常用的製作酸豆角的方法，一天時間就能讓您吃到安全放心，酸味十足的酸豆角。

食材
豇豆 600克
陳醋 1袋
豬肉末 100克
雞精 1勺
鹽 2勺
蔥薑末 適量
蒜末 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豇豆摘去兩端，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/15
    將豇豆切成均勻的小段，比平時炒菜切的要短一些，方便入味
  • 步驟 3/15
    一袋陳醋倒進去，正好可淹沒豆角
  • 步驟 4/15
    放入1勺雞精，可使醃製出來的豆角味道更加鮮美
  • 步驟 5/15
    將豆角與陳醋攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間
  • 步驟 7/15
    在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到，炒其它菜也可以用
  • 步驟 8/15
    鍋中倒入適量油
  • 步驟 9/15
    油熱後，放入肉末，進行翻炒
  • 步驟 10/15
    肉末炒散後，放入蔥薑末，炒出香味
  • 步驟 11/15
    再放入適量醬油進行上色，提味；將肉末與醬油翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    酸豆角倒入鍋內，不停的翻炒
  • 步驟 13/15
    由於豆角炒制的時候不會出太多的湯汁，可將醃製豆角的醋，加進去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至於使豆角在炒制過程糊鍋
  • 步驟 14/15
    炒制豆角八成熟，放入兩勺鹽進去，翻炒均勻
  • 步驟 15/15
    出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用
釋出於 2018-12-18
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