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免泡酸豆角
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嫩佑銘刻應刻

武漢人很喜歡吃酸豆角。二十多年前一位阿姨教過我這種快速做酸豆角的方法，我當年吃了她這麼做的酸豆角，爽脆可口，比起泡酸豆角更健康。不久前同學群裡聊吃的，武漢的一個女同學講起泡酸豆角，於是我把這個法子告訴她，她做出了家人很喜歡的味道。昨天，我也想自己來試驗一下。

食材
豆角 一小把
紅辣椒 一個
鹽 適量
醋 適量
油 少許
花椒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    豆角洗淨切丁，瀝乾。鍋裡放少許油，花椒爆香，我沒買到紅辣椒，就用的幹辣椒，也一起爆香。放入豆角，快速翻炒一小會兒，放鹽，醋、生抽，繼續翻炒一小會兒出鍋。
  • 步驟 2/2
    裝盤放一晚上（因為是夏天，我就放在冰箱裡了），第二天就能吃到好吃的酸豆角了。
小貼士

1、豆角水瀝乾；

2、炒的時間要很短，豆角才會脆脆的；

3、醋不要放太少了，不然不夠酸；

4、喜歡甜口的可以加點糖；

5、早上如果覺得缺什麼味道，還可以回鍋炒一下，新增佐料。

釋出於 2018-11-26
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