夏天是豆角大量上市的時節，說起豆角，大家都不會陌生，尤其是酸豆角肉沫，是非常好吃的一道下飯菜。可以搭配白粥，或者是拌米飯都非常的百搭。不過外面賣的酸豆角基本上都是用檸檬酸泡製的，吃多了對身體很不好。

小時候，總是看到媽媽把豆角洗乾淨晾乾水份，把豆角繞成拳頭大小，放入自家的瓦罐泡菜罈子裡，醃上十天半個月就可以食用了，小時候饞，會趁媽媽不在家的時候，偷偷的開啟泡菜罈子，撈幾根酸豆角吃。開泡菜罈子其實也是有講究的，一定要用無水無油的筷子夾食物，否則就容易進細菌，導致整個泡菜罈子壞掉，小時候不懂，沒少弄壞媽媽的泡菜罈子。隨著生活水平的提高和改善，媽媽很少再泡酸豆角一類。想吃的時候都是去菜市買醃好的酸豆角。

後來我和先生創業，做的是化工產品行業，知道很多泡菜是用檸檬酸泡好的，媽媽就不再去買酸豆角了。偶然一次，看到閨蜜分享的自制酸豆角，只要一個玻璃瓶，把豆角切碎，拌上蒜米，放2天就可以吃到純正無新增的健康酸豆角了，現在就把這個方法分享給大家。