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易操作的自制酸豆角
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酸豆角豆沫沁人心脾的酸，香，辣，極其爽口，配稀飯，米飯，麵條，樣樣行！

區別於複雜的需要完全晾乾生水，醃製過程不能有生水等禁忌的泡豆角，下面這種醃製方法簡直太方便啦！

食材
豇豆 500克
鹽 少許
小米椒 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮豇豆摘頭去尾，洗淨，控幹。
  • 步驟 2/7
    將豇豆切成約半釐米長的小段。
  • 步驟 3/7
    準備若干小米椒，根據個人喜辣口味來就好，同樣切成半釐米的小段。
  • 步驟 4/7
    將切碎的豇豆和小米椒乘入容器內，撒入鹽，可以適當鹹一點點，更入味。
  • 步驟 5/7
    將撒好鹽的豇豆和小米椒充分拌勻後裝入密封玻璃瓶內，並將玻璃瓶都扣在裝好水的容器中，達到水封的效果。
  • 步驟 6/7
    豇豆酸熟的時間一般根據室內溫度有細微差異，20-25度情況下一天半左右就可以吃了，基本上顏色開始由綠變黃就可以吃啦。
  • 步驟 7/7
    放一點點偏肥的肉泥，炒一盤酸豆角肉泥
釋出於 2019-01-31
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