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自制酸豆角
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思緯

這是江西省贛南的酸豆角製作方法之一。在邊遠地區上集市買菜困難，就將自己種的豇豆淹制起來，留至第二年的3月份吃。

食材
豇豆 1000克
鹽 40克
冰糖 30克
米酒 30毫升
蒜 可多可少
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豇豆洗淨放在太陽下曬4--5小時
  • 步驟 2/7
    把豇豆切成1--2釐米長，蒜切碎。
  • 步驟 3/7
    把切好的豇豆放入盆內
  • 步驟 4/7
    放入鹽，冰糖，蒜。
  • 步驟 5/7
    用手搓10分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    裝入乾淨的瓶內壓實，密封好。
  • 步驟 7/7
    放在陰涼處，3--4天可以吃
小貼士

江西贛南的酸豆角脆而不是很酸，關鍵是放入了冰糖和米酒。米酒要沒摻水的。如果沒有米酒用高度白酒也行。只是吃起來沒米酒做的香。

釋出於 2018-06-13
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