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自制酸豆角
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有腹肌visa

朋友送了好多自家種的豆角，怕吃不完變壞，於是做成酸豆角，用來炒肉，酸酸辣辣，勁下飯，也算給家人換種吃法吧。

食材
豆角 適量
鹽 適量
玻璃容器 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆角洗乾淨，晾乾。
  • 步驟 2/6
    容器、刀、案板用開水燙過消毒。
  • 步驟 3/6
    豆角切成粒狀
  • 步驟 4/6
    撒上比平時炒菜多一點的鹽，拌勻，使鹽與豆角充分接觸。
  • 步驟 5/6
    裝入開水燙過的玻璃容器中，(不要裝滿，留些空間，因為發酵有氣體產生)，蓋上保鮮膜後再蓋上蓋子。放在乾燥陰涼的地方。
  • 步驟 6/6
    放至豆角變黃就可以。廣東的夏天比較熱，一般兩三天就行了。
小貼士

1、鹽放得越多做出來的豆角就越酸。

2、發酵的時間越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放進冰箱，低溫下使發酵鈍化，不至於越放越酸。

3、建議用玻璃容器

4、蓋上蓋子前蓋保鮮膜，保證密封性。

釋出於 2018-11-21
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