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自制酸豆角
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夏Luxuriant

超市裡有醃好的酸豆角賣，感覺拿來拌飯菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一個美中不足的是，似乎買來的醃酸豆角總是太鹹了！所以決定自己在家學做，一直以為酸豆角的酸來自白醋，直到自己醃製後才明白原來是發酵而成的！經過不到一個星期的等待，原本綠色的豆角變成黃色，就可以享用了！

時間:10分鐘內
食材
豆角 500克
鹽 適量
花椒 幾顆
冰糖 少許
蒜瓣 幾個
白酒少許 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮豆角
  • 步驟 2/9
    洗淨晾乾
  • 步驟 3/9
    鍋中加適量清水和鹽，如果喜歡偏酸口味的話呢鹽的用量啊比平時稍微鹹一點就可以，反之喜歡偏鹹口味的多放點
  • 步驟 4/9
    我還加了點花椒和冰糖煮開放涼
  • 步驟 5/9
    準備一個無油無水的容器，把晾乾的豆角放入
  • 步驟 6/9
    上面放上幾瓣大蒜後，倒入剛才晾涼的鹽開水，水必須沒過豆角
  • 步驟 7/9
    最後加上少許白酒（網上說防止有白沫）
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子放在室內陰涼處即可
  • 步驟 9/9
    這是第三天的豆角
小貼士

1、豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆

2、容器一定要清洗乾淨，不能有水有油，否則醃製的東西容易壞

釋出於 2018-07-20
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