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自制酸豆角
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我們家鄉本沒有酸豆角，我是前幾年去黃山旅遊，才第一次吃到酸豆角的，這一吃，就立馬喜歡上了。只是啟東這地方沒有這個菜，所以吃的機會也不多，偶爾吃一次，就會想辦法儘量多吃一些。後來，在網路上看到有做酸豆角的菜譜，就學會了這道菜。現在，想吃就自己動手做做，簡單的很捏。

時間:1-2小時
食材
長豇豆 1500g
白酒 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    準備一個泡菜罈子，洗淨，晾乾
  • 步驟 3/9
    煮鍋裡放滿水，放入幹辣椒、八角、桂皮、花椒等調料
  • 步驟 4/9
    加適量鹽煮開，放涼，倒入白酒
  • 步驟 5/9
    豇豆洗淨，放太陽下曬半天
  • 步驟 6/9
    去雜質，切段
  • 步驟 7/9
    把豇豆放入泡菜罈子
  • 步驟 8/9
    倒入煮好的滷水
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子，在壇口加些水，放7天左右，就可以吃了
小貼士

1.所有的東西都不可以沾上油。

2.放入蔭涼的地方，不要讓罈子曬到太陽。

3.鹽與水的比例，自己掌握，可以嘗一下，鹹點為宜。

4.白酒是高度酒。

釋出於 2020-03-27
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