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泡豇豆-酸豆角
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尋波剪剪清風

一次在飯店吃到了炒酸豆角這道菜，很是下飯。當時就想自己回來也做點。現在這道小菜終於出爐啦，，，

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 2斤
鹽 400g
八角 10g
花椒 3g
水 2000ml
白酒 20ml
姜（可以沒有） 7～8片
冰糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豇豆洗淨，去首尾，曬乾表面水分。
  • 步驟 2/5
    水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。
  • 步驟 3/5
    豇豆卷小捆，放入容器。（容器要開水煮一下，控幹水分）
  • 步驟 4/5
    倒入薑片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。
  • 步驟 5/5
    蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時候切丁炒一下。（現在是7月份，很熱，只需要10天就醃好了，是不是很快。）最近看了一檔節目～醃製的產品～兩週後食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～
小貼士

1,容器消毒很重要，必須無水，無油。2,如果喜歡可以放些辣椒，蘿蔔，萵筍，一起醃著吃。3,要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。

釋出於 2019-01-14
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